旅居鶴慶｜品古法紅糖

古法紅糖

鶴慶古法紅糖是鶴慶的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，具有深厚的歷史文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的工藝價(jià)值，“鶴慶紅糖傳統(tǒng)熬制技藝”是大理州第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

據(jù)《鶴慶縣志》記載，鶴慶金沙江干熱河谷地區(qū)（龍開口鎮(zhèn)、黃坪鎮(zhèn)）從明代開始至今廣泛種植甘蔗。

當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)質(zhì)甘蔗，采用七口連環(huán)鍋熬煮，通過榨汁、去雜、澄清、熬煮、打沙等工序而成。

傳統(tǒng)紅糖多為“陀螺形”，后發(fā)展為便于儲(chǔ)存的磚糖，還創(chuàng)新出小塊密封便攜裝，并開發(fā)出姜糖、玫瑰糖等多種口味，深受人們喜愛。

鶴慶古法紅糖不僅僅是一種可口的食品，更是承載著鶴慶的農(nóng)耕文化內(nèi)涵和手工藝智慧，成為地域文化名片，讓人感受到自然的饋贈(zèng)和傳統(tǒng)的溫度。

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