肖文華準(zhǔn)備制茶。

金磚會(huì)晤在5日落下帷幕。5日下午，在白鷺洲公園的一處茶室，各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人夫人品嘗到了世界上最好的烏龍茶，制茶師就是福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人肖文華。

作為金磚會(huì)晤服務(wù)組成員，他在新聞中心的茶歇處指導(dǎo)茶藝師服務(wù)時(shí)是一身白色對(duì)襟上衣，在接受記者專訪時(shí)又是白襯衫，無框眼鏡后面總是閃爍著溫潤(rùn)的目光，肖文華給人干凈利落、沉穩(wěn)親切的感覺。

“茶是中國(guó)文化的傳遞使者，讓來自全世界的客人們喝上最好的茶，是我們的心愿，也是我們的榮幸。”從烏龍茶原產(chǎn)地福建安溪走出來的肖文華介紹了國(guó)禮茶的制作過程。

“好茶要從源頭開始把控，包括土壤、光照、水分等等因素。同一座茶山上出產(chǎn)的茶葉質(zhì)量都不會(huì)一樣。我們從去年開始，在安溪的茶山里甄別挑選了多棵根系強(qiáng)壯的新樹，精心培育，生態(tài)化管理，連土壤里的各種生物都是自然生長(zhǎng)，不會(huì)人為干預(yù)。”

茶葉長(zhǎng)成了，采摘又是一門學(xué)問：“只有上午十一點(diǎn)以后的兩三個(gè)小時(shí)能夠采摘，這時(shí)露水褪去，茶葉的水分還沒有因?yàn)殛柟獾恼丈涠鴣G失。”

做茶還得看天氣，“吹北風(fēng)時(shí)就得歇歇了，這時(shí)候空氣里的水分不夠，做出來的茶不香，得等刮南風(fēng)時(shí)再做。”

茶葉采摘回來，制茶就更見功力了。“現(xiàn)在科技發(fā)展，很多茶的制作工藝都簡(jiǎn)化了，有些過程用機(jī)器替代人工完成，這樣的茶不能保證成品茶的質(zhì)量。相對(duì)來說人工制茶非常費(fèi)時(shí)費(fèi)力，每一顆茶葉里都蘊(yùn)含著制茶師的心血。”

福建人愛喝茶，早起第一件事就是泡壺茶細(xì)品。“小時(shí)候家家戶戶都會(huì)制茶，每年制二三十斤茶，就是一年的享受。”

出身制茶世家的肖文華復(fù)原了最初記憶里的制茶工具，采用的是最原始的制茶工藝，全部靠人力完成。“就說晾青和搖青這道工序，往復(fù)要三四次，茶青要晾到什么程度進(jìn)行搖青，搖青到什么地步再進(jìn)入晾青，都考驗(yàn)制茶師的功力。”晾青和搖青直接影響茶香的馥郁度。

進(jìn)入炒制環(huán)節(jié)，一樣不能掉以輕心，“炒茶往往費(fèi)時(shí)十多個(gè)小時(shí)，火候的把握、力度以及炒茶的工具，都直接影響茶的口味。”

茶葉初成，還要揀去茶根，揉捻成烏龍茶特有的顆粒狀，這些都靠人力細(xì)心完成。經(jīng)過繁瑣的道道工序，最終呈現(xiàn)出完美湯色和誘人茶香。整個(gè)制茶過程炮制雖繁，卻不省人工，品味雖貴，亦不減物力。

在金磚會(huì)晤現(xiàn)場(chǎng)，著淡青絲綢裙裝的茶藝師往來穿梭，成為許多媒體鏡頭里的一道風(fēng)景。“為了服務(wù)金磚會(huì)晤，我們團(tuán)隊(duì)專門請(qǐng)杭州服務(wù)G20的設(shè)計(jì)企業(yè)為我們訂制了服裝，每件裙裝的胸口都有一朵石榴花，象征多子多福，也是我們對(duì)與會(huì)嘉賓的一種祝愿。”

肖文華介紹，既有中國(guó)絲綢，又有中國(guó)茶香，金磚會(huì)晤彰顯了中國(guó)特色。

“茶不僅是中國(guó)和世界經(jīng)貿(mào)交流的具體載體，也是中國(guó)文化輸出的承載品。”肖文華向記者介紹，“從武夷山出發(fā)，穿過大半個(gè)中國(guó)經(jīng)蒙古進(jìn)入西伯利亞，最后抵達(dá)葉卡捷琳堡和莫斯科，這是早在一個(gè)多世紀(jì)前就形成的‘萬里茶道’，那時(shí)候我們輸出的多是原料茶，現(xiàn)在隨著我們國(guó)力不斷強(qiáng)大，高品質(zhì)茶葉更能承載中國(guó)文化，更好地向世界傳遞我們向往和平和友好的心愿。”