題圖為內(nèi)蒙古自治區(qū)阿拉善盟烏蘭布和沙漠菌草防風治沙基地。余世葵攝

圖①、圖②為寧夏銀川市永寧縣閩寧鎮(zhèn)園藝村大棚里栽植的菌草。

圖①、圖②分別為新華社記者王 鵬、楊植森攝

制圖：趙偲汝

看過熱播電視劇《山海情》的觀眾，應該還記得，劇中寧夏閩寧鎮(zhèn)群眾在福建專家指導下用菌草種植蘑菇脫貧致富這一情節(jié)。從福建推廣到寧夏，從中國推廣至全球100多個國家，看上去不起眼的菌草背后究竟有怎樣的秘密？

以草代木

破解“菌林矛盾”世界難題

在國際上，菌草的英文名字就是漢語拼音“Juncao”，因為菌草技術(shù)是我國擁有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的原創(chuàng)技術(shù)。

上世紀六七十年代，世界上香菇、木耳、靈芝等食用菌和藥用菌人工栽培基本都以木材為原料，在我國每年僅栽培香菇一項就要砍伐闊葉林1000萬立方米以上，由此產(chǎn)生了嚴重的生態(tài)問題和“菌林矛盾”。為了保護珍貴的森林資源，同時尋找到一條能讓老百姓脫貧致富的菌業(yè)可持續(xù)發(fā)展新路，我國開始了“以草代木”栽培食藥用菌研究。1986年，終于成功培育出可做栽培食藥用菌培養(yǎng)基的草本植物——菌草，并逐漸摸索出一套運用菌草栽培食藥用菌和生產(chǎn)菌物飼料、菌物肥料的綜合技術(shù)。

菌草技術(shù)有效解決了“菌林矛盾”這一世界難題，開辟了“菌”與“草”交叉科學研究與應用新領(lǐng)域，為草業(yè)和菌業(yè)科學拓展了新的應用功能，為保護生態(tài)環(huán)境、促進可持續(xù)發(fā)展開辟了新途徑。這一發(fā)明很快引起國內(nèi)外關(guān)注，獲得多項國際大獎，國際專家稱贊其開辟了“為人類提供優(yōu)質(zhì)菇類食品和為畜牧業(yè)提供優(yōu)質(zhì)飼料的最合理最經(jīng)濟的新途徑”。聯(lián)合國糧農(nóng)組織專家考察后認為：“在新世紀，運用菌草技術(shù)發(fā)展菌草業(yè)將成為發(fā)展中國家保護生態(tài)環(huán)境、增加就業(yè)、消除貧困的重要途徑”。

在菌草技術(shù)研發(fā)之初，利用分布廣泛的芒萁、類蘆、斑茅、五節(jié)芒等野草作為培養(yǎng)料栽培食藥用菌。之后，經(jīng)過30多年系統(tǒng)選育，已經(jīng)篩選出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌草草種49種，可栽培58種食藥用菌。菌草栽培食藥用菌周期短、效益高。菌草種植后3—6個月就可采收，3噸鮮草可以產(chǎn)1噸鮮平菇，成本比用木屑低10%—20%，而且栽培出來的食用菌營養(yǎng)豐富、品質(zhì)好、風味佳，藥用菌有效藥用成分含量高。當前，我國已經(jīng)建立了菌草種質(zhì)資源圃和數(shù)據(jù)庫，建立了巨菌草、綠洲系列組培快繁體系，收集篩選出適宜菌草栽培的食藥用菌菌株821株，篩選出358個菌草栽培食藥用菌配方并研發(fā)相應配套的栽培工藝技術(shù)及生產(chǎn)模式。

綜合利用

發(fā)展菌草循環(huán)產(chǎn)業(yè)

菌草是新技術(shù)、新領(lǐng)域、新產(chǎn)業(yè)，也是新型生物材料和農(nóng)業(yè)資源。從最初的栽培食藥用菌，拓展到菌草飼料、菌草菌物飼料、菌草菌物肥料和生物質(zhì)能源與材料開發(fā)等領(lǐng)域，圍繞“植物—菌物—動物”三物循環(huán)生產(chǎn)，我國開展了系列的研究與推廣應用，建立起菌草綜合利用技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，實現(xiàn)一草多用、綜合利用、循環(huán)利用。

菌草生長快、產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富、適口性好，可直接用作牛羊豬鵝鹿兔及魚類等的飼料，經(jīng)發(fā)酵可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高蛋白飼料，解決畜牧業(yè)發(fā)展中飼料緊缺問題。而且，菌草種植無需施農(nóng)藥，比起農(nóng)作物秸稈是更為安全的飼料和菌料。利用菌草和菌糟生產(chǎn)菌物飼料及飼料添加劑，可作為動物功能性或保健飼料。菌草及菌糟還可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)有機肥料。

菌草在生物質(zhì)能源與材料開發(fā)中也有用武之地。以草代煤發(fā)電，每公斤巨菌草熱值為3580大卡，碳排放與燃煤相比大大減少。菌草產(chǎn)沼氣量可達548.3立方米/噸，比玉米、小麥等農(nóng)作物秸稈產(chǎn)沼氣高1倍。菌草也可用于生產(chǎn)乙醇、生物柴油，是可再生能源。利用綠洲1號菌草生產(chǎn)密度纖維板，質(zhì)量優(yōu)良。據(jù)中國制漿造紙研究院檢測，巨菌草可以用來生產(chǎn)高檔紙漿。

在我國與世界各國應用的實踐證明，應用菌草技術(shù)發(fā)展菌草業(yè)，能高效利用太陽能、土地和水三大農(nóng)業(yè)資源，形成植物、菌物與動物對資源的高效循環(huán)綜合利用，實現(xiàn)經(jīng)濟、社會和生態(tài)三大效益相統(tǒng)一，有利于生態(tài)安全、有利于食品安全、有利于能源安全，是高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、安全、生態(tài)的新興產(chǎn)業(yè)。

今天，菌草技術(shù)已在31個省區(qū)市506個縣推廣應用，并傳播到全球100多個國家，為我國脫貧攻堅和國際減貧事業(yè)作出了積極貢獻。2017年5月，菌草技術(shù)被列為“中國—聯(lián)合國和平與發(fā)展基金”重點推進項目向全球推廣，為構(gòu)建人類命運共同體和落實2030年可持續(xù)發(fā)展議程貢獻中國智慧、中國方案。

改善生態(tài)

成為生態(tài)治理的先鋒植物

菌草技術(shù)為保護生態(tài)環(huán)境而發(fā)明。30多年來，我國菌草科研團隊先后在福建、貴州、新疆、西藏等地和沿黃河9個省份，在不同氣候地理條件下，開展利用菌草治理水土流失、治理荒漠、防沙固沙、治理鹽堿地、治理石漠化、治理砒砂巖、礦山植被修復、濱海防風固沙等系列試驗示范，攻克了一個個難題。

巨菌草、綠洲1號等優(yōu)良品種作為生態(tài)治理的先鋒植物，生長快、生物量大，而且根系發(fā)達，保水保土、防沙固沙效果好，適應性強，無生物侵害性。其中巨菌草富含內(nèi)生固氮菌，可在坡地、沙地、鹽堿地、貧瘠土地上快速生長。一株巨菌草生長150天，固沙面積達18.8平方米。在內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭布和沙漠實驗基地，2013年種植的巨菌草收割后，其根系至今已9年，仍有良好的固沙作用。種植巨菌草和綠洲1號后，沙地有機質(zhì)含量分別增加了58.97%和197.43%。經(jīng)研究，巨菌草等品種還有吸附重金屬、改良鹽堿地等功能，可有效改良土壤、凈化水質(zhì)。

目前，已在沿黃河9個省份40多個縣市建立示范基地或產(chǎn)業(yè)園區(qū)，形成了黃河上中下游不同類型生態(tài)脆弱地區(qū)菌草生態(tài)治理的系列關(guān)鍵技術(shù)和多種產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，為建設黃河千里菌草生態(tài)安全屏障和菌草新型產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了科學依據(jù)和技術(shù)支撐。

“征途漫漫，惟有奮斗”。菌草技術(shù)仍在不斷創(chuàng)新發(fā)展之中，在深度和廣度上都有許多有待征服的科學和技術(shù)難題。今后我們將圍繞國家發(fā)展重大戰(zhàn)略需求，尤其是圍繞習近平總書記提出的“使菌草技術(shù)成為造福廣大發(fā)展中國家人民的‘幸福草’”的目標，深化菌草科學研究，推動黃河菌草生態(tài)安全屏障建設，更好發(fā)揮菌草技術(shù)在助力鄉(xiāng)村振興、服務國家生態(tài)文明建設和構(gòu)建人類命運共同體中的作用，為發(fā)展菌草業(yè)、造福全人類不懈奮斗。

（作者為福建農(nóng)林大學教授、國家菌草工程技術(shù)研究中心首席科學家）

來源：人民日報