莼菜，像果凍一樣的蔬菜

寫在前面

很久之前就聽說江浙一帶有莼菜，讀者朋友還讓我寫一寫莼菜，但是沒見過也沒吃過就沒什么感覺。

直到去騰沖北海濕地看到了莼菜的原植物，從濕地里面撈起來觸摸到它的粘液，在餐館上吃到朋友從重慶那邊帶過來的莼菜。

從視覺到觸覺，從嗅覺到味覺，才對她有了新的認識。這東西像果凍一樣嫩滑爽口，它其實沒有什么味道，用什么佐料就是什么味道。

嫩葉是脆弱的，這些膠質自然也是為了保護它防止被動物食用的。

這些膠質有個外號“see you tomorrow”，是的，它不好消化，它都不溶于水了，叫腸胃如何消化？

其實有點類似桃膠皂角米冰粉之類的東西，這種物質進入腸道之后由于它不消化還潤滑，可以促進腸道把體內的毒素排泄出來。

騰沖北海濕地：

文獻上的莼菜

莼菜(Brasenia schreberi)來自于莼菜科，莼菜屬。俗名水案板，多年生水生草本。花期6月，果期10-11月。

產(chǎn)江蘇、浙江、江西、湖南、四川、云南。生在池塘、河湖或沼澤。本種富膠質，嫩莖葉作蔬菜食用。

騰沖北海濕地的莼菜：

https://mp.weixin.qq.com/s/HgKCfofUlmbOTN_dVtiQyQ