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九香蟲(chóng),到底是香還是臭?

媒體:生命的探討  作者:冉景丞
專(zhuān)業(yè)號(hào):袁帥 2020/5/2 16:27:25

香與臭,有時(shí)是“對(duì)立統(tǒng)一”,有時(shí)是“質(zhì)變量變”,有時(shí)根本就說(shuō)不清。那榴梿臭吧?吃起來(lái)真香。那麝香、龍涎香剛是淡了香,濃了臭。但總沒(méi)有人說(shuō)狗屎有香的。老北京的臭豆腐,可謂“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”。在貴陽(yáng)的一家專(zhuān)門(mén)賣(mài)臭豆腐的小吃店,好像名字就直接取了“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”,似乎這一臭就是大把的銀子,就想來(lái)它個(gè)遺臭萬(wàn)年。臭豆腐好吃,也是因人而異。有些人見(jiàn)之垂涎,有些人則退避三舍。

少數(shù)民族總是特別文化的領(lǐng)先者。旗袍、馬褲、瑤褲、百褶裙,哪樣與少數(shù)民族文化無(wú)關(guān)?飲食文化也不例外,那些稀奇古怪的美食,似乎都是從少數(shù)民族的傳統(tǒng)文化或現(xiàn)代發(fā)明開(kāi)始。什么牛癟羊瘜?zhuān)羲嵛r酸,螞蜂蝗蟲(chóng),醃肉醃魚(yú),火麻茶皮,蚯蚓山鼠,夠生猛了吧?嘿嘿,還有一樣美食,說(shuō)出來(lái)你可能都不敢相信,就是“打屁蟲(chóng)”!有的地方也稱作“臭板蟲(chóng)”、“屁巴蟲(chóng)”、“九香蟲(chóng)”。

叫它“打屁蟲(chóng)”是因?yàn)樗_實(shí)會(huì)“放屁”,稍一觸碰,一股惡臭襲來(lái),半天都散不掉。其實(shí)就是半翅目蝽科的瓜黑蝽(Aspongopus chinensis),一種會(huì)飛的昆蟲(chóng)。身體橢圓形,長(zhǎng)1.7~2.2厘米,寬1~1.2厘米,體紫黑色,帶銅色光澤,頭部、前胸背板及小盾片較黑。有兩對(duì)翅,前翅為半鞘翅,棕紅色,翅末1.3為膜質(zhì),縱脈很密,后翅膜質(zhì)。3對(duì)步足,后足最長(zhǎng),跗節(jié)3節(jié)。頭小,略呈三角形指甲般大小,狀如水龜。后胸腹板近前緣區(qū)有2個(gè)臭孔,受到刺激時(shí)會(huì)排放出一種奇臭難聞的氣體,也會(huì)有液體噴出,若進(jìn)入眼睛會(huì)造成嚴(yán)重傷害。植食性,春夏季節(jié),會(huì)密密麻麻地爬在農(nóng)作物的莖葉上吸食植物的漿液,影響植物的生長(zhǎng)。

“臭屁蟲(chóng)”又是怎么變成“九香蟲(chóng)”的呢?原來(lái)這瓜黑蝽體內(nèi)含有九香蟲(chóng)油,一經(jīng)炒熟炒脆之后,這九香蟲(chóng)油的香味外溢,即是一種香美可口、祛病延年的藥用美食,因此,它又贏得了“九香蟲(chóng)”的美稱。

九香蟲(chóng)的加工還真講究技術(shù),一般有兩種除臭處理方法。一種是將逮到的九香蟲(chóng)放入到水里面讓它們把臭屁先放了,然后再把蟲(chóng)倒入到已經(jīng)燒熱的鐵鍋當(dāng)中進(jìn)行翻炒,等到九香蟲(chóng)冒出油來(lái)的時(shí)候你就可以聞到香味了。另一種方法是將抓來(lái)的九香蟲(chóng)置于冷鍋中,用透氣的棕絲斗笠蓋住,然后在鍋底慢慢加熱,等它們自然將臭氣排盡,逐漸熱死。后一種方法做出來(lái)的九香蟲(chóng)更可口,但制作的人要有足夠大的心理承受力,那濃烈的臭味很可能要把人熏暈。

制作好的九香蟲(chóng)怎么吃都是一種非常美味的美食,油炸,姜爆,都很好吃。不光好吃,還可做成藥膳??梢詫⒕畔阆x(chóng)和車(chē)前子、陳皮、白術(shù)、杜仲一起研磨制成細(xì)粉裝,空腹使用可以治療脹氣、脾腎虧損陽(yáng)痿的癥狀。九香蟲(chóng)還可以和蝎子一起研磨制成藥丸有止痛效果,可以用來(lái)冶理胸部?jī)?nèi)的痛,一天服用兩次即可。據(jù)一些苗醫(yī)說(shuō),這九香蟲(chóng)具有固本生精的作用,就是昆蟲(chóng)“偉哥”,倒好像有點(diǎn)夸大其詞。

李時(shí)珍《本草綱目》中有關(guān)于九香蟲(chóng)的記載:“九香蟲(chóng)產(chǎn)于貴州永寧赤水河中,大如小指頭,狀如水龜,身青黑色。至冬于石下,土人多取之,以充人事。至驚蟄后即飛出,不可用矣。”《中藥大辭典》載:九香蟲(chóng)對(duì)于神經(jīng)性胃病,精神憂郁而致的心口痛,脾腎陽(yáng)虛的腰膝酸軟乏力、陽(yáng)萎、遺尿等癥有顯著療效。所以李時(shí)珍說(shuō)它:咸溫?zé)o毒,理氣止痛,溫中壯陽(yáng),“久服益人”,“土人多取之,以充人事”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,九香蟲(chóng)對(duì)金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、福氏痢疾桿菌有較強(qiáng)的抗菌作用,并有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝作用。理氣止痛,溫中助陽(yáng)。主治:膈脘滯氣,脾腎虧損,元陽(yáng)不足。用于胸隔間氣滯,脾腎虧損,胃寒脹痛,肝胃氣痛,陽(yáng)疾,腎虛陽(yáng)痿,腰膝酸痛。

也不知道是古代真的只產(chǎn)在貴州還是因?yàn)槠渌胤經(jīng)]有人去研究,今天的九香蟲(chóng)雖然主產(chǎn)云南、四川、貴州、廣西等地,實(shí)際中國(guó)南方省區(qū)都有分布。只不過(guò)真要會(huì)吃還要數(shù)貴州的苗族群眾,而且可以說(shuō)是情有獨(dú)鐘。貴客臨門(mén)了,要不來(lái)點(diǎn)九香蟲(chóng)下酒,還真就過(guò)意不去。

看看,臭歸臭,有大用。物極必反,也算有道。

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