立冬時節(jié)，肇慶市廣寧縣的麻竹筍迎來今年最后一波采挖。在一片片高聳挺拔的麻竹林間，是一株株黃綠色高矮不一的麻竹筍，當地的種植戶李如成正在麻利地砍筍、剝殼……肇慶廣寧是全國著名的“竹子之鄉(xiāng)”，在洲仔鎮(zhèn)富源村，當地依托自然環(huán)境，發(fā)展麻竹筍產業(yè)，通過補充深加工環(huán)節(jié)，讓當地的筍以烹飪食材、休閑食品等形式走進大眾視野。11月7日上午，羊城派鄉(xiāng)村直播間走進廣寧縣洲仔鎮(zhèn)富源村，打卡當地麻竹筍產業(yè)。

新鮮出土的麻竹筍

自然稟賦 竹筍成了深山寶

在直播現場，李如成介紹，富源村自2017年開始種麻竹筍，到現在剛好7年了。竹子種下去三年之后就可以收筍了，目前種麻竹筍有3000多畝。每年的5月至11月是收筍的季節(jié)，今年產筍200多噸。

種植戶李如成在采收成熟的麻竹筍

李如成麻利地給麻竹筍剝殼裝筐

采挖麻竹筍也有訣竅。只見李如成麻利地用刀將筍從根部砍下來，接著不斷剝殼裝筐?！翱拷窆?jié)的位置，將嫩的部分切下來，老的果斷舍棄?！崩钊绯烧f，麻竹筍筍肉厚實，成品率高，切下來的筍運到山下廠房清洗、上機，進行粗加工，比如切片、切絲，之后再運往生產車間進行下一步的處理。

鮮嫩化渣的麻竹筍，和豆豉、花腩肉煸炒，可以成為餐桌上的美味。但作為季節(jié)性產品，麻竹筍當季時量大，僅靠周邊市場和餐飲店難以消化，過季又無從供應，如何延伸筍鏈，成為當地產業(yè)探索的核心問題。

產品多元 延鏈效應凸顯

在洲仔鎮(zhèn)的筍豐廠生產車間，自動化的流水線上，經過浸泡、煮熟的鮮筍，正在進行混料調味、打包分裝。當地生產的清水筍、即食筍，不斷涌入外地商超，銷往珠三角、湖南、貴州等地，市場銷售額大約是1500萬元/年。

車間負責人展示麻竹筍制品

生產車間負責人董彩桃受訪時表示，麻竹筍經過切片、切絲等粗加工之后，就會運到生產車間進行下一步的細加工。目前，該廠主要做兩類筍，一類是清水筍，顧客買回去之后稍微洗一下，就可以按照自己的喜好切片或切絲，炒、燜都非常爽脆可口；另一類是泡筍，顧客隨手拿起就可以吃，由于食用方便，也得到很多顧客喜愛。

“我們還將鮮筍曬成筍干，之后研磨成粉，做成了‘筍心面’，這款面爽口彈牙，久泡不爛，市場反饋很好?！倍侍艺f。

產業(yè)擴大 “廣寧筍”品牌不斷刷新

加工生產技術的進步，讓肇慶廣寧的鮮美的麻竹筍走得更遠，也為從業(yè)者帶來更多收益。

在肇慶廣寧的筍豐廠展廳，袋裝的筍制品琳瑯滿目，公司的創(chuàng)新產品筍心面擺在特別顯眼的位置。肇慶廣寧洲仔鎮(zhèn)分管農業(yè)的黨委委員陳家慶介紹，洲仔鎮(zhèn)圍繞麻竹筍產業(yè)，形成了集竹筍種植、加工、銷售于一體的產業(yè)鏈，打造了“一圃一基一深加工”的竹子全產業(yè)鏈，采取“公司 合作社 農戶”的發(fā)展模式，充分發(fā)揮聯農帶農作用，做大做強鎮(zhèn)域經濟。

直播間走進麻竹筍產品展廳

數據顯示，2017年，洲仔鎮(zhèn)成功引入廣寧縣筍豐農副產品有限公司，公司引進了全自動切割、消毒、制作、包裝設備，主要產品有清水筍、酸筍、紅油筍、脆筍面。公司于2019年成功申報“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”建設項目，2020年獲評廣寧縣龍頭企業(yè)，2021年獲評廣東省林下經濟示范基地，2023年被評為肇慶市龍頭企業(yè)。

麻竹筍產業(yè)每年為周邊提供就業(yè)崗位80個，輻射帶動周邊20戶農戶種植麻竹筍，種植面積6500多畝，公司全年收購麻竹筍約5300噸，為周邊農戶帶來每戶超3萬元的年收入?！爸拮墟?zhèn)計劃用5年時間把產業(yè)規(guī)模發(fā)展到3萬畝以上，實現帶動周邊農戶種植面積10000多畝?！?/p>

“百千萬工程”的深入實施為洲仔鎮(zhèn)特色產業(yè)發(fā)展提供了更廣闊的空間。2024年，洲仔鎮(zhèn)共新增種植筍竹1400畝，為該鎮(zhèn)麻竹筍初加工和深加工提供了穩(wěn)定的原材料供應。今年7月份，該鎮(zhèn)成功舉辦麻竹筍開筍節(jié)，為廣大合作商、生產商、種植農戶提供了一個展示成果、交流合作的平臺。“我們將借此機會，進一步加強與各方的溝通與協作，共同推動麻竹筍產業(yè)的繁榮發(fā)展。同時，年內爭取把洲仔鎮(zhèn)麻竹筍申報為‘全國名特優(yōu)農產品’、粵字號農業(yè)品牌，進一步提高洲仔鎮(zhèn)麻竹筍的知名度?！标惣覒c說道。

總策劃｜孫璇 胡泉

統籌｜馬漢青 李艷文

執(zhí)行統籌｜鄭強 熊新元 蘇燕華 朱光宇

文案｜楊再睿

出鏡｜孫旭歌

攝影｜張宇庭