食品摻假、食品的營(yíng)養(yǎng)與健康評(píng)價(jià)和標(biāo)識(shí)、特殊膳食食品的政策導(dǎo)向以及對(duì)新食品原料的審批等問(wèn)題的各方關(guān)注度均在快速增大，亟待破解

中國(guó)食品工業(yè)界正以食品安全為保障，逐漸實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)界的健康轉(zhuǎn)型，以服務(wù)百姓健康，助力健康中國(guó)。不久前，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（CIFST）與國(guó)際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）共同主辦的2017年國(guó)際食品安全大會(huì)在北京召開(kāi)。本次會(huì)議以“食品安全與健康并行”為主題，延續(xù)前七屆會(huì)議成果，以國(guó)際視角和權(quán)威、科技為主線，準(zhǔn)確對(duì)應(yīng)當(dāng)下食品安全與健康兩大熱點(diǎn)。

大會(huì)主辦方中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示，中國(guó)的食品安全，歷經(jīng)2008年三聚氰胺事件的打擊與起伏已走過(guò)9年。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)攜手國(guó)際食品科技聯(lián)盟，以共同破解中國(guó)食品安全困局為初衷而召開(kāi)的國(guó)際食品安全大會(huì)，已連續(xù)舉辦八屆。

全球供應(yīng)鏈體系融合

2016年中國(guó)食品工業(yè)（扣除煙草業(yè)）的總產(chǎn)值達(dá)11.1萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)8.9%，餐飲業(yè)總產(chǎn)值3.58萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)10.8%，均高于中國(guó)經(jīng)濟(jì)6.7%的平均增長(zhǎng)水平。比這一數(shù)字更重要的，是食品行業(yè)食品安全水平的提升。“在這個(gè)滿足全球1/5人口消費(fèi)，基數(shù)最大、難度系數(shù)最高的食品市場(chǎng)上，中國(guó)對(duì)食品安全的管理，在破解困局中的每一點(diǎn)進(jìn)步。”孟素荷認(rèn)為，自2008年至今的9年過(guò)后，中國(guó)食品安全最困難的時(shí)期已經(jīng)過(guò)去，中國(guó)正逐步匯入與全球趨同的管理模式中。

歐洲食品安全局前局長(zhǎng)、愛(ài)爾蘭國(guó)立都柏林大學(xué)教授帕特里克·沃爾在分析全球供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩芾砻媾R的挑戰(zhàn)時(shí)表示，建立可持續(xù)的食品供應(yīng)鏈需要涉及監(jiān)管、環(huán)境、科學(xué)、技術(shù)、市場(chǎng)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)等諸多因素。實(shí)現(xiàn)全球供應(yīng)鏈的可持續(xù)發(fā)展，除了要考慮食品安全問(wèn)題，還要考慮其他問(wèn)題。這其中包括盡量減少環(huán)境影響、用水量、食物浪費(fèi)和石油依賴，確保公平貿(mào)易和倫理勞動(dòng)。他談道，我們生活在同一個(gè)地球村，任何國(guó)家都不能持驕傲自滿的態(tài)度，只有合作才能促成最后的成功。

食安與健康轉(zhuǎn)型成產(chǎn)業(yè)“雙核”

對(duì)于中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展而言，糧食安全是基礎(chǔ)，食品安全是保障，食品的健康與營(yíng)養(yǎng)才是終極目標(biāo)。孟素荷教授指出，在近3年中國(guó)食品安全的進(jìn)展中，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的原料安全、食品摻假、食品的營(yíng)養(yǎng)與健康評(píng)價(jià)和標(biāo)識(shí)、特殊膳食食品的政策導(dǎo)向以及對(duì)新食品原料的審批等問(wèn)題的各方關(guān)注度均在快速增大，急待破解。

對(duì)于業(yè)界關(guān)注的標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)一室主任韓軍花研究員系統(tǒng)梳理了我國(guó)現(xiàn)行營(yíng)養(yǎng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的修訂方向。她介紹說(shuō)，當(dāng)前健康中國(guó)建設(shè)已經(jīng)成為國(guó)家戰(zhàn)略，國(guó)務(wù)院發(fā)布的《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要》中提出了“制定實(shí)施國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”的要求。

來(lái)自杜邦營(yíng)養(yǎng)與健康、雅培、歐喜、沃爾瑪、藝康、菲仕蘭、金光、康師傅、三元、三全、新希望六和、加多寶、欣和、亞科、亞馬遜、餓了么等多十余家知名企業(yè)的負(fù)責(zé)人，在大會(huì)的企業(yè)家高峰對(duì)話上，圍繞食品安全與健康轉(zhuǎn)型，與參會(huì)代表們進(jìn)行了溝通與分享。

科技保障食安

為使企業(yè)一線人員更好地應(yīng)對(duì)食品安全的微生物污染問(wèn)題，為推動(dòng)我國(guó)檢驗(yàn)方法國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化，提升中國(guó)的檢驗(yàn)技術(shù)能力和水平，大會(huì)開(kāi)幕式上，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與AOAC國(guó)際正式簽署合作協(xié)議，就雙方成為戰(zhàn)略學(xué)術(shù)伙伴達(dá)成共識(shí)。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品安全與標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)分會(huì)理事長(zhǎng)劉秀梅研究員表示，目前中國(guó)政府機(jī)構(gòu)、高等院校、科研院所、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)AOAC檢測(cè)方法的理解與認(rèn)可已達(dá)到較高水平。雙方通過(guò)技術(shù)層面的合作，將促進(jìn)AOAC標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法的技術(shù)融合，推進(jìn)中國(guó)檢驗(yàn)技術(shù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程。AOAC國(guó)際董事會(huì)成員、中國(guó)事務(wù)特別工作組主席丹·施米茨表示，未來(lái)雙方還將形成專家的定期互訪機(jī)制。

同時(shí)進(jìn)行簽署合作協(xié)議的還有“中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品科技基金——雅培食品營(yíng)養(yǎng)與安全專項(xiàng)科研基金”。該基金旨在引領(lǐng)食品營(yíng)養(yǎng)與安全科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新和跨學(xué)科融合，推動(dòng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。雅培的有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)一起，為一系列創(chuàng)新的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與技術(shù)研究項(xiàng)目提供支持和保障。

企業(yè)是食品安全與科技創(chuàng)新的主體，由企業(yè)聚集而成的產(chǎn)業(yè)園區(qū)是科技與產(chǎn)業(yè)對(duì)接的孵化器。為有效推進(jìn)中國(guó)食品企業(yè)的科技創(chuàng)新與能力提升，建設(shè)優(yōu)質(zhì)的食品安全產(chǎn)業(yè)鏈，開(kāi)幕式上，還進(jìn)行了中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與陜西省韓城市人民政府、河南省湯陰縣人民政府共建食品安全與健康專家工作站的授牌儀式。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今后學(xué)會(huì)將依托科技的優(yōu)勢(shì)，助力地方食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展與轉(zhuǎn)型升級(jí)。

熱點(diǎn)備受關(guān)注

在大會(huì)期間特別設(shè)置的特殊食品的政策與法規(guī)新動(dòng)向、“互聯(lián)網(wǎng) 食品”的監(jiān)管挑戰(zhàn)與企業(yè)責(zé)任、食品安全微生物檢驗(yàn)與控制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、畜禽制品的安全與加工新技術(shù)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流預(yù)警、食品營(yíng)養(yǎng)與健康新思維、食品企業(yè)衛(wèi)生設(shè)計(jì)與標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)、全供應(yīng)鏈的食品安全保障等專題會(huì)議受到多方關(guān)注。

在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)教授的主持下，就廣泛關(guān)注的特殊食品的政策與法規(guī)動(dòng)向，國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)管理辦法、保健食品注冊(cè)審請(qǐng)審批細(xì)則等政策法規(guī)進(jìn)行解讀。此外，來(lái)自雅培的專家，就美國(guó)特殊食品的法規(guī)政策及對(duì)產(chǎn)業(yè)界影響的內(nèi)容進(jìn)行了介紹。

針對(duì)“互聯(lián)網(wǎng) 食品”的監(jiān)管挑戰(zhàn)與企業(yè)責(zé)任，來(lái)自中國(guó)人民大學(xué)法學(xué)院、美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)的專家，與百度外賣、餓了么、亞馬遜、中糧我買網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)及加多寶、果秀等企業(yè)的代表們，共同探討了基于食品安全前提下的食品產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的對(duì)接。

圍繞食品營(yíng)養(yǎng)與健康新思維的主題，來(lái)自國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、國(guó)際食品科技聯(lián)盟、杜邦營(yíng)養(yǎng)與健康、菲仕蘭、雅培、法國(guó)樂(lè)斯福、金光集團(tuán)等單位的專家，就營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品中應(yīng)關(guān)注的食品安全問(wèn)題及果蔬制品、嬰幼兒配方奶粉、健康食品配料等產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇進(jìn)行了分享。

為保證全供應(yīng)鏈的食品安全，在中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副院長(zhǎng)兼總工陳穎研究員、歐洲食品安全局前局長(zhǎng)帕特里克·沃爾的主持下，湯陰縣委、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、南開(kāi)大學(xué)、英國(guó)雷丁大學(xué)的專家與沃爾瑪、無(wú)限極、李錦記、嘉吉的有關(guān)部門負(fù)責(zé)人，就加強(qiáng)全供應(yīng)鏈的食品安全政策體系、供應(yīng)鏈管理帶來(lái)的啟示、原料保障等內(nèi)容和與會(huì)代表進(jìn)行交流。作為此次大會(huì)的戰(zhàn)略合作伙伴，沃爾瑪參與會(huì)議并介紹了在食品安全領(lǐng)域的最近進(jìn)展。沃爾瑪食品安全協(xié)作中心高級(jí)總監(jiān)華智偉在大會(huì)致辭中表示：“沃爾瑪長(zhǎng)期關(guān)注食品安全，致力于帶動(dòng)整個(gè)供應(yīng)鏈中各方共治以保障食品安全。此外，去年10月，沃爾瑪食品安全協(xié)作中心正式成立，共同提升中國(guó)‘從農(nóng)田到餐桌’的食品全產(chǎn)業(yè)鏈的安全治理能力。”