青皮，中藥名。為蕓香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的干燥幼果或未成熟果實(shí)的果皮。5～6月收集自落的幼果，曬干，習(xí)稱“個青皮”；7～8月采收未成熟的果實(shí)，在果皮上縱剖成四瓣至基部，除盡瓤瓣，曬干，習(xí)稱“四花青皮”。

按照若水堂（新會陳皮百年商號）的定義，青皮是陳皮中很重要的一類。特指廣東新會原種(未經(jīng)嫁接)陳皮柑10月下旬采摘的青色果皮;須經(jīng)十年以上自然陳化，具備疏肝利膽的特殊性味、功效。歷代醫(yī)案中，青皮曾是“肝、膽二經(jīng)”的常用之品。青皮入肝膽二經(jīng)，疏利肝邪，通肝膽之氣。肝氣疏散，則“癖自不結(jié)”。