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來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)

當(dāng)都市人熱衷于討論“有機(jī)”“輕食”時(shí)，云南人早已在山水間實(shí)踐了千百年。

春雨滋潤(rùn)萬(wàn)物，對(duì)于春天來(lái)說(shuō)，主角是新芽、是花朵。但對(duì)于云南普洱人說(shuō)，春天的主角不僅在眼里，還在舌尖上。

“快來(lái)看看，才從樹(shù)上摘的新鮮的野菜?！彪S著一聲聲吆喝聲、問(wèn)價(jià)聲與掃碼支付提示音此起彼伏……這些來(lái)自山野的聲響拉開(kāi)了普洱人吃野菜的序幕。

消費(fèi)者挑選野菜。劉錦頤/攝

走進(jìn)位于祖國(guó)西南邊陲的西盟佤族自治縣，清晨的勐卡鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)人潮如織，各類售賣野菜的攤位被圍得水泄不通，只見(jiàn)一把把嫩綠的樹(shù)頭菜、火鐮菜、焯好水團(tuán)成團(tuán)的白花整齊地?cái)[放在攤位上，沾著露水的象耳朵葉被層層疊疊碼放在背簍中……大家在琳瑯滿目的攤位前不停地來(lái)回掃視，細(xì)細(xì)甄別、精心挑揀，只為選出那最為鮮嫩的野菜。

“目前，刺苞菜售價(jià)為10元一把，苦藤花50元一公斤，象耳朵葉和閻王菜4元一把，價(jià)格相對(duì)高一點(diǎn)的甜菜最高能賣到300元每公斤，與常見(jiàn)蔬菜相比，野菜更受消費(fèi)者青睞，這些都是大山對(duì)我們的饋贈(zèng)?！臂驴ㄦ?zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一名商販說(shuō)道。

西盟縣有著67.64%的森林覆蓋率，憑借著良好的生態(tài)環(huán)境和氣候條件，孕育了200多種山間“野”味，野花、野果和野菜。

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平越來(lái)越高，理念也從吃得飽向吃得好轉(zhuǎn)變，這也讓西盟山里的野菜資源變成了人們餐桌上的“春日經(jīng)濟(jì)”。

在“春日經(jīng)濟(jì)”的帶動(dòng)下，隨著野菜的熱銷，也促進(jìn)了餐飲業(yè)的發(fā)展。隨著各類可食用野菜上市，各大餐飲店相繼推出了不同種類的“野菜宴”、“野花宴”：白花稀飯的綿軟清香、涼拌火鐮菜的酸辣爽口、象耳朵葉煮豆米的醇厚香甜、腌樹(shù)頭菜的清爽脆嫩……

一道道以野菜入饌的佤家菜肴，不僅承載著深厚的民族記憶，更在2019年隨著《風(fēng)味人間》紀(jì)錄片的鏡頭走向全國(guó)，讓越來(lái)越多的人開(kāi)始了解普洱的野菜文化和佤族風(fēng)情。

“一直聽(tīng)說(shuō)云南人吃花、吃菌、吃蟲，來(lái)云南之后這里的花不僅能看，還能吃，太神奇了！”吃完飯的游客劉女士笑著說(shuō)，“我沒(méi)想到西盟的野菜這么豐富，口感清脆鮮嫩，還挺好吃的?！?/p>

攤位上排放著豐富的野菜。劉錦頤/攝

“野菜經(jīng)濟(jì)”不僅飽了游客口福，還富了農(nóng)民“錢袋子”。勐卡鎮(zhèn)莫窩村村民便是其中之一。

西盟縣煙草專賣局（分公司）的駐村工作隊(duì)員黃樹(shù)文介紹道：“莫窩村自然資源稟賦好，花開(kāi)的時(shí)候，野菜也悄然冒了頭，我們便與村委會(huì)組成工作小組宣傳‘野菜經(jīng)濟(jì)’，動(dòng)員村民采摘與售賣?！?/p>

俗話說(shuō)，靠山吃山，靠水吃水。曾經(jīng)入眼的鮮花、不起眼的野菜，如今搖身一變，成為了莫窩村村民們?cè)鍪盏囊粭l新路子。

“白花嬌嫩易折，野菜成熟快，需要根據(jù)不同的生長(zhǎng)環(huán)境和特點(diǎn)對(duì)野菜的采摘進(jìn)行規(guī)劃，不然老了就賣不上好價(jià)錢了！我們靠著這些野菜，每年都會(huì)多增加一筆收入?！蹦C村村民娜愛(ài)說(shuō)道。

莫窩村黨總支書記巖松補(bǔ)充道：“這些剛從樹(shù)上摘下的野菜，純天然、綠色、無(wú)污染，不僅本地人愛(ài)吃，游客也買的多，賣得快的話兩個(gè)小時(shí)就能全部賣完，縣城有兩家超市固定收購(gòu)我們村的野菜；聽(tīng)收購(gòu)商說(shuō)我們的山花野菜還遠(yuǎn)銷上海這些大城市咧！”

如今，各種山花野菜也踏出了云南的大門，一朵朵山野之花，正帶著彩云之南的春天氣息，飛入千家萬(wàn)戶的餐桌。（圖片由云南省普洱市西盟縣煙草專賣局（分公司）劉錦頤授權(quán)提供）