春季常見的26種野菜?。ǘ?/p>

9.泥胡菜

菊科。泥胡菜屬一年生草本植物，3-8月開花結(jié)果。

中國除新疆、西藏外各地均有分布。朝鮮、日本、中南半島、南亞及澳大利亞普遍分布。生長在海拔50-3280米的山坡、山谷、平原、丘陵，林緣、林下、草地、荒地、田間、河邊、路旁等處普遍有之。

泥胡菜全草可入藥，具有消腫散結(jié)，清熱解毒。用于乳腺炎，頸淋巴結(jié)炎，癰腫疔瘡，風疹瘙癢。

10.榆樹別名：家榆、榆錢、春榆、粘榔樹家榆、白榆

榆科、榆屬植物，素有“榆木疙瘩”之稱，為榆科落葉喬木?；ㄏ热~開放，在生枝的葉腋成簇生狀。翅果稀倒卵狀圓形。花果期3-6月（東北較晚）。

分布于中國、朝鮮、韓國、吉爾吉斯斯坦、俄羅斯、土庫曼斯坦、蒙古等地；在中國分布于東北、華北、西北及西南各省區(qū)。生于海拔1000-2500米以下之山坡、山谷、川地、丘陵及沙崗等處。中國長江下游各省有栽培，也為華北及淮北平原農(nóng)村的習見樹木。

榆樹抗風耐堿性強，是一種很好的造林及園林樹種，在中國北方作為行道樹、防風林、庭院綠化以及“四旁”綠化的主要樹種之一。在干旱、嚴寒地區(qū)常作為灌木栽植，當作綠籬使用。該樹老莖殘根萌芽能力很強，可以在野外采集老榆樹樁制作盆景。榆樹木材堅韌，不易劈裂，稍耐腐，是很好的建筑、車輛、礦柱、枕木、家具、農(nóng)具等用材。樹皮纖維堅韌，是造紙和人造纖維的原料，嫩葉、鮮果可食用，也可作飼料。果、樹皮、葉均可入藥，有安神助眠作用。種子含油率25.5%，可榨油供食用、工業(yè)用。

列入《世界自然保護聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2017年 ver 3.1）——無危（LC）。

11.香椿芽別名:香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿

是楝科楝屬植物，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質(zhì)9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，并具芳香氣味。葉柄折斷處無白色漿液?？沙词场霭?、油炸、干制和腌漬。樹皮、根皮和種子均可入藥。

中國、日本少數(shù)國家用香椿作蔬菜，山東、安徽、河南和陜西等地廣泛栽培。廣西北部、湖南西部、貴州和四川等地栽培也較多?？梢允秤?。

香椿炒蛋

香椿醬

香椿餅

18.野茼蒿

別名：野塘蒿，野地黃菊，革命菜，安南菜

是菊科，野茼蒿屬直立草本植物，7-12月開花。

分布于中國江西、福建、湖南、湖北、廣東、廣西、貴州、云南、四川、西藏。山坡路旁、水邊、灌叢中常見，海拔300-1800米。泰國、東南亞和非洲也有。是一種在泛熱帶廣泛分布的一種雜草。

該種全草入藥，有健脾、消腫之功效，治消化不良、脾虛浮腫等癥。嫩葉是一種味美的野菜。

革命菜的名稱由來：

革命菜是一種野生草本植物，據(jù)說在戰(zhàn)爭動亂年代，它是革命先驅(qū)為了飽腹經(jīng)常會吃一種野菜，在那艱苦歲月中為革命先烈提供了食物，讓他們有了活下去，并繼續(xù)為解放戰(zhàn)爭奮斗的實力。

19.   蕺菜 [jí cài]

蕺菜別名：魚腥草（本草綱目）、狗貼耳（廣東梅州市梅縣區(qū)）、折耳根（四川、云南、貴州）、豬鼻拱（四川），狗蠅草、臭菜。

腥臭草本植物，有異味。葉片心形，蒴果卵圓形，花果期5～10月。

陰性植物，怕強光，喜溫暖潮濕環(huán)境，較耐寒，-15℃可越冬，忌干旱，以肥沃的砂質(zhì)壤土或腐殖質(zhì)壤土生長最好。農(nóng)田常見雜草，生果園、茶園、路埂等。

全株入藥，有清熱、解毒、利水之效，治腸炎、痢疾、腎炎水腫及乳腺炎、中耳炎等。嫩根莖可食，中國西南地區(qū)人民常作蔬菜或調(diào)味品。

涼拌折耳根

20.蒲公英別名：黃花地丁、婆婆丁、華花郎等。

菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球，花開后隨風飄到新的地方孕育新生命。

涼拌蒲公英

蒲公英雞蛋餅

蒲公英炒雞蛋

22.螞蟻菜又稱馬齒莧

一年生草本。莖下部葡匐，四散分枝，上部略能直立或斜上，肥厚多汁，綠色或帶淡紫色，全體光滑無毛。單葉互生或近對生，柄極短；葉片肉質(zhì)肥厚，長方形或匙形，或倒卵形，先端圓，稍凹下或平截，基部寬楔形，形似馬齒，故名"馬齒莧"。

也有人叫太陽花,開的花雖然小但卻非常艷,以太陽越大花開越盛而得名。

傳說這是防治痢疾的野菜。

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馬齒莧｜傳說太陽為報答它的救命之恩，對它網(wǎng)開一面

23.黃鵪菜

別名毛連連、野芥菜福建、黃花枝香草、野青菜、還陽草

一年生或二年生草本。生長于山坡、路邊、林緣和荒野等地。分布遍及中國，也見于亞洲溫帶和熱帶其他國家。

花果期4～10月。習見雜草。是一種經(jīng)濟植物。

24.野豌豆別名：滇野豌豆、黑莢巢菜

是豆科、野豌豆屬多年生草本植物。植株柔軟，枝繁葉茂，營養(yǎng)價值高，青草或干草均為各類家畜喜食，屬優(yōu)等牧草。

幼苗和嫩葉可作蔬菜食用，嫩莢果可煮食或炒食，成熟種子可煮粥或磨面食用。葉及花果入藥，有清熱、消炎解毒之效。植株秀美、花色艷麗，可作觀賞花卉。

25.紫花地丁

別名：野堇菜、光瓣堇菜、光萼堇菜

花果期4月中下旬至9月，全草供藥用，能清熱解毒，涼血消腫。嫩葉可作野菜。可作早春觀賞花卉。味苦、辛、寒。歸心、肝經(jīng)。具有清熱解毒，涼血消腫，清熱利濕的作用，主治疔瘡，癰腫，瘰疬，黃疸，痢疾，腹瀉，目赤，喉痹，毒蛇咬傷。

26.雷公屎

雷公屎其實就是普通念珠藻，別名地木耳、地皮菜、地軟、地踏菜、雨菌子等。

普通念珠藻是一種固氮藍藻，平時所見的是其原植體，它外由膠被包裹，內(nèi)由藻絲彎曲、相互纏繞而成。

研究表明，普通念珠藻含有多種營養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)含量高于雞蛋、木耳、銀耳等；總氨基酸含量與發(fā)菜、香菇相近，因此，普通念珠藻是人體蛋白質(zhì)的很好來源。

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