山高林密、氣候溫和，東水山是粵西名山，是不可多得的天然生態(tài)大茶園。作為廣東省“十大茶鄉(xiāng)”之一的新墟鎮(zhèn)東水村，植被蔥蘢、四季常綠，山清水秀的自然環(huán)境孕育出優(yōu)質(zhì)的東水山茶。

近年來，東水山不斷擦亮生態(tài)底色，讓綠水青山真正變成了金山銀山。如今，這里漫山“綠葉”孕育出年產(chǎn)值5000萬元的東水山茶產(chǎn)業(yè)，成為當?shù)厝罕娭赂辉鍪盏闹赂弧敖鹑~”。值此國際茶日來臨之際，記者深入東水山問茶尋道，探尋東水山茶的“財富密碼”。

好山產(chǎn)好茶

東水山茶以“硒”為貴

東水山茶是廣東十大名茶之一，有著1500多年的悠久種植歷史，目前已發(fā)現(xiàn)百年以上的古茶樹近萬株，其中300年以上的古茶樹約500株。

5月21日國際茶日當天細雨綿綿，東水山茶園呈梯田狀分布在云霧繚繞的山間。東水山茶從2月中旬開始是采摘期，上市后在市場上供不應求。東水山茶主要有紅茶和綠茶兩大類，最具特色的當數(shù)小葉種“黃金芽”紅茶，喝起來香味馥郁，滋味醇和。

作為當?shù)佚堫^茶企，陽西縣東水茶業(yè)有限公司的茶園占地面積超過1萬畝，已開發(fā)種植面積2100畝，年產(chǎn)量達到6萬斤，產(chǎn)值4000萬元，銷售額達2000多萬元，并帶動附近村民100多人就業(yè)。

“我們的茶樹主要有黃金芽等3個品種，其中黃金芽用于制作紅茶。這款紅茶花香濃郁，2015年被評為廣東十大名茶，2020年又評為廣東十大好春茶?！标栁骺h東水茶葉協(xié)會會長、該公司茶場負責人李孔強介紹說。

據(jù)他介紹，東水山茶園在海拔600米左右的高山上，高山峽谷氣候常年云霧繚繞，直射光少且多為漫射光。此外，東水山土壤大多是巖石風化土，礦物質(zhì)含量豐富，并且富含對人體健康十分有益的硒元素。得益于優(yōu)越的種植條件，東水山茶的茶多酚含量是普通茶葉的兩倍，并達到了富硒茶標準，茶氨酸的含量也較高。

“茶園全程施肥只施花生麩，不打農(nóng)藥和除草劑，蟲害防治堅持通過生態(tài)平衡來抑制?！崩羁讖娊榻B說，目前東水山茶正在申報國家地理標志產(chǎn)品，出品原生態(tài)有機無污染的健康好茶，也是東水山茶從業(yè)人員的共識。

大山深處茶香濃

東水山茶實現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展

近年來，東水山茶聲名遠播，在珠三角、粵西等地備受青睞。在當?shù)佚堫^企業(yè)的帶動下，東水山茶產(chǎn)業(yè)逐漸走上了規(guī)?；l(fā)展之路，形成了生產(chǎn)、加工、銷售一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈。

在茶園里，采茶工人將一片片嫩綠的茶芽采摘下來，再送到制茶工場進一步加工。多臺制茶設備同時工作，及時將新鮮采摘的茶葉制成成品，機械化生產(chǎn)加快了東水山茶的制茶效率，也實現(xiàn)了茶葉的量產(chǎn)，讓更多人有機會品嘗到東水山的高品質(zhì)茶葉。

據(jù)介紹，東水山茶主要產(chǎn)品有紅茶和綠茶兩大類，不同品種的茶葉制作工藝也不盡相同。綠茶的制作過程分為攤晾、殺青、揉捻、干燥4個步驟，紅茶的制作過程則包括采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥5個步驟。

綠茶最重要的是殺青，紅茶最重要的是揉捻和發(fā)酵。綠茶的殺青讓茶葉保留更多的天然物質(zhì)，使綠茶有綠湯的顏色；紅茶的揉捻和發(fā)酵工藝，讓茶葉中的茶多酚發(fā)生變化，使茶湯的顏色更紅，同時發(fā)酵還產(chǎn)生了茶黃素等香氣物質(zhì)，使紅茶口感更加醇厚。

此外，東水茶業(yè)有限公司還開發(fā)推出白茶特色產(chǎn)品，精心選育本地大葉種用于制作白茶，每年留儲白茶兩萬多斤，以其醇香味道備受消費者的青睞。

為了保證東水山茶的品質(zhì)，提升制茶效率，東水山茶從殺青到后續(xù)的揉捻、發(fā)酵、烘干等制茶流水線全部采用現(xiàn)代化機械生產(chǎn)，專業(yè)化的設備不僅讓茶葉味道穩(wěn)定，也節(jié)省了大量的人工。如今，整個制茶車間僅需三四個人就可以完成全部工序。

在實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的同時，東水山茶制作技藝躋身陽江市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目行列，也得到了很好的保護和傳承。

厚植綠色資源

東水山古茶樹煥發(fā)生機

在綠美陽西生態(tài)建設過程中，新墟鎮(zhèn)政府和當?shù)厝罕姺e極落實古樹古木保護措施，在東水山區(qū)保留了近萬株古茶樹，有力保護了東水山茶產(chǎn)業(yè)的種質(zhì)資源，更好地擦亮了東水山茶的金字招牌。

據(jù)了解，東水山森林公園總面積95平方公里，公園以森林景觀為主體，東水山為骨架，清溪碧潭為脈絡，茶樹古村點綴其間，自然景觀與人文景觀渾然一體，是陽西不可多得的自然風光，被譽為“陽西十景”之一。

近年來，當?shù)攸h委、政府和群眾積極落實古樹古木保護措施，使東水山區(qū)完好保留上萬株古茶樹，有力保護了東水山茶產(chǎn)業(yè)的種質(zhì)資源。山上常年云霧繚繞，土壤肥沃，富含豐富的礦物質(zhì)，良好的光照和濕度條件為古茶樹生長提供了極佳環(huán)境。

據(jù)當?shù)卮甯刹拷榻B，古茶樹樹齡大多在80年以上，約有1萬株。其中，最老的古茶樹齡已達400多年，當?shù)匕倌暌陨系墓挪铇溥_3000多株。由于東水山茶是用這種古茶樹的種子繁衍，所以保護古茶樹非常重要。

東水山的古茶樹生機盎然，離不開當?shù)馗刹咳罕姷南ば谋Ｗo。新墟鎮(zhèn)嚴格按照古樹名木的保護制度，加強日常巡查保護，并將東水古茶樹區(qū)域列入保護區(qū)范圍，禁止亂砍濫伐，通過加大宣傳力度，讓更多群眾加入保護古茶樹的行列中來。

竹韻茶香相得益彰

“農(nóng)文旅”加快融合發(fā)展

作為陽西農(nóng)業(yè)強鎮(zhèn)、山水風光類特色鎮(zhèn)、綠色生態(tài)示范鎮(zhèn)，新墟鎮(zhèn)“農(nóng)文旅”資源稟賦突出，東水村被評為“廣東省文化和旅游特色村”，并入選省首批“百千萬工程”典型村。圍繞著“竹韻茶香·幸福新墟”的發(fā)展思路，該鎮(zhèn)依托東水山茶產(chǎn)業(yè)資源稟賦，加快推動農(nóng)業(yè)和文旅產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。

清明節(jié)前夕，東水山茶開采節(jié)拉開帷幕，各地游客在茶山上觀看了明前茶的采摘全過程，進一步打響了東水山茶品牌，提升了東水山茶的知名度。

伴隨著清脆的銅鑼聲和開采的吶喊聲，一片片色澤翠綠的芽尖落入茶農(nóng)籃子中，滿載著春天的希望和豐收的喜悅。開采節(jié)期間，主辦方還邀請陽江市書畫家前來采風創(chuàng)作，以畫筆描繪東水山的美麗風光，展現(xiàn)深厚的茶文化底蘊。

新墟鎮(zhèn)加快推動投資2億元打造的“國聚沙河森林旅游度假村”項目落地落實，逐步形成沙河到東水村的鄉(xiāng)村旅游帶，目前已完成初步設計。近年來，東水村以推進鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展為契機，不斷補齊基礎設施短板，做好東水“茶”“旅”大文章，打造宜居宜業(yè)和美鄉(xiāng)村。

東水村完成曲河棧道、親水平臺等觀光項目建設，融合開展茶園歡樂親子游、研學采摘等活動，推動茶文化與鄉(xiāng)村旅游融合發(fā)展。充分利用空地和閑置地規(guī)劃設置停車場，解決景區(qū)停車問題。

通過加快推進公共停車、標識指引、餐飲和住宿等配套旅游設施建設，新墟鎮(zhèn)打造特色商業(yè)村和房車基地、酒店民宿群，形成“一村兩宿三區(qū)”的農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展布局。

南方+記者 赫鵬翀