山楂樹，是我國藥果兼用的樹種，其果實可作為水果直接食用，也可以制干之后入藥，是集生態(tài)功能、景觀觀賞、文化意蘊、經(jīng)濟實用于一身的良好樹種，被現(xiàn)代人視為“愛情樹”。 圖片來源：視覺中國

山楂原產(chǎn)我國，有悠久的栽培歷史。山楂果肉酸甜適口，營養(yǎng)豐富，具有藥用價值，食藥同源，可加工性強，深受人們喜愛。山楂春天看花，秋天觀果，深秋看葉，具有很高的觀賞性。山楂樹抗性強，分布廣，適應山地生長，是很好的水土保持樹種。它是集生態(tài)功能、景觀觀賞、文化意蘊、經(jīng)濟實用于一身的良好樹種，還被稱為中國的“愛情樹”。

樹木檔案

山楂是薔薇科山楂屬落葉小喬木，高可達6米，有枝刺，葉三角狀卵形，長5~12厘米，羽狀5~9裂，裂緣有不規(guī)則鋸齒，葉柄長2~6厘米；托葉大，有齒?；ò咨⒚芗?，傘房花序；果呈球形、紅色，上有白色皮孔。一般5~6月開花，9~10月果實成熟。根系發(fā)達、萌蘗性強。原生于海拔100~1500米的山坡林邊或灌叢。山楂喜光也稍耐陰、耐寒、耐瘠薄，在排水良好并濕潤的肥沃砂質土壤中生長最好。分布于我國華北東北各地，朝鮮、俄羅斯地區(qū)有分布，一些栽培品種在我國云南、廣西等地區(qū)作為果樹進行栽培。

山楂花。 圖片來源：視覺中國

山楂樹，是我國藥果兼用的樹種，其果實可作為水果直接食用，也可以制干之后入藥，是集生態(tài)功能、景觀觀賞、文化意蘊、經(jīng)濟實用于一身的良好樹種，被現(xiàn)代人視為“愛情樹”。山楂樹是我國藥果兼用的樹種，因為一本暢銷的知青愛情小說《山楂樹之戀》而被大眾廣泛認識，并且跟著小說被拍成電影上了銀幕，成了純潔愛情的代名詞。除了能夠象征著純潔的愛情之外，山楂樹的主要使用價值是果實可作為水果直接食用，或者作為美味可口的果凍，或者是果醬的制作原料，也可以制干之后入藥，是集生態(tài)功能、景觀觀賞、文化意蘊、經(jīng)濟實用于一身的良好樹種。

原產(chǎn)我國的本土樹種

山楂原產(chǎn)我國。成書于戰(zhàn)國末期的《爾雅》，是我國第一部內容和體例都比較完備的“漢語辭典”，它記載并解釋了山楂的形狀和用途：“朹（qiú），檕梅（即山楂），朹樹狀似梅，子如指頭，赤色，似小柰可食”，這說明2000多年前我們的祖先就認識了山楂。山楂屬有1000多種，我國有近20種，山楂是其中的一個種。山楂在我國有悠久的栽培歷史，也有比較廣泛的栽培區(qū)域。

栽培歷史悠久和被廣泛栽培利用的樹種，一般會產(chǎn)生變種和栽培變種，有的形成了性狀穩(wěn)定、品質優(yōu)良的品種。變種與原種形態(tài)上有區(qū)別，多表現(xiàn)在葉形、葉柄、果實大小等方面，果實內含物質的變化有的也比較明顯，山里紅就是山楂的變種。經(jīng)過長期的栽培，我國培育了很多山楂的栽培品種，適應于不同地區(qū)，大致分為早熟類品種、晚熟類品種、中熟類品種。

現(xiàn)代人眼中的“愛情樹”

20世紀50年代，一首蘇聯(lián)歌曲《山楂樹》風靡我國，那濃濃的蘇聯(lián)風情，悠揚的曲調，深深地刻在一代人的記憶里?！渡介珮洹吩稙趵瓲柕幕ㄩ睒洹?，是一首愛情歌曲。歌曲以山楂樹狀物抒情，抒發(fā)了年輕人追求愛情的心愿，表達了面對復雜的感情難以選擇的心情。隨著《山楂樹》歌曲的傳播，山楂樹成了“愛情樹”。

《山楂樹之戀》是由美籍華人艾米根據(jù)好友的經(jīng)歷寫成的長篇小說，在國內外被很多人追捧，影響廣泛。小說描寫的是20世紀70年代一個委婉、凄美而動人的愛情故事，讀來令人蕩氣回腸。這個愛情故事是從山楂樹下開始的，男女主人公都是城里人，卻在鄉(xiāng)下的山楂樹下不期而遇，產(chǎn)生了愛情，也是以山楂樹狀物抒情。

山楂樹。 圖片來源：視覺中國

導演張藝謀根據(jù)小說拍攝的同名電影《山楂樹之戀》，用藝術的方式將這一凄美愛情故事演繹得更加動人。同時，也讓今天更多的年輕人了解了那個年代發(fā)生的愛情故事，知道了山楂樹。

我們常見的結滿紅色果實的山楂樹花是白色的，而小說里描寫的那棵山楂樹花是紅色的，小說以詩化的手法說這棵山楂樹是烈士鮮血澆灌的，因而花就成了紅色。其實自然界中有紅花山楂樹，那鮮艷的紅色是否就是女主人公喜歡的“山楂紅”呢？現(xiàn)在林業(yè)和園林工作者選育出了紅花山楂樹，培育了大量的苗木，已經(jīng)應用在園林綠化中。如果說糖葫蘆讓城里的孩子認識了紅紅的山楂果，《山楂樹之戀》則讓更多的人認識了山楂樹。

紅色山楂花。 圖片來源：視覺中國

花白果紅秀色可餐

山楂是人們喜愛的一種水果，可以鮮食，酸甜有度，滋味獨特。既傳統(tǒng)也現(xiàn)代的冰糖葫蘆就是一種制作簡單、果實殷紅、冰糖晶瑩剔透、兒童成人皆宜的美食，別說看到，只要提到冰糖葫蘆，就會喚起你的味蕾，分泌出口水來。

山楂果實含有豐富的營養(yǎng)成分，鈣含量位居果品之首，各種維生素含量也處于果品前列。山楂果實還含有豐富的果膠（3％~6％），適于工業(yè)加工，作為主料和輔料可以加工成多種食品，如山楂片、山楂糕、山楂餅等。

山楂是食藥同源的果品，山楂味甘酸，性微溫，具有生津止渴、消積化食、活血化瘀、補脾健胃等作用。近來發(fā)現(xiàn)山楂還具有降低血壓、降血脂、軟化血管等作用。以山楂為藥物成分制成的中藥有很多種，其也用于一些中藥湯劑中。

山楂。 圖片來源：視覺中國

增綠添彩提“顏值”

山楂樹不僅是美味果樹，也是城鄉(xiāng)綠化常用樹種，在山地綠化能夠保持水土。20世紀50年代，山楂樹大量進駐城市綠地、公園、庭院，成為“城市居民”。

山楂樹樹冠闊圓，春天葉先花后，花葉并茂，鮮綠馥郁的葉，潔白密集的花，如雪如云；夏季葉色濃綠；秋季紅果滿樹；初霜時期，葉色由綠變黃、變紅，樹樹燦爛。

山楂樹根系分布廣且較深，除了耐干旱、耐寒、耐瘠薄，還比較耐陰，作為綠化樹種它可以不用或很少修剪。山楂樹也是一些地區(qū)的生態(tài)樹種。在分布區(qū)，它既適合在較高海拔城市生長，也適應低海拔城市。它適合在建筑物南邊種植，也能很好地生長在高大建筑物的北邊，較少灌溉、無需經(jīng)常施肥它就能長得枝繁葉茂、花團錦簇、果實累累。它無須大量修剪，能加大碳的儲存，能大大降低養(yǎng)護成本。

小紅果結出紅火日子

山楂。 圖片來源：視覺中國

山楂是一種廣受喜愛的水果，是一種結果早、壽命較長的樹種。山楂樹能夠在山地生長，可不與糧食爭田地，因而有巨大的生長空間和發(fā)展空間。一些山區(qū)可通過種植山楂、加工山楂制品提高收入，脫貧致富。

近幾年，一些地方政府積極引導、扶持農民種植山楂致富的新聞報道經(jīng)常見諸報端、網(wǎng)絡。一個個小小的紅果打開了一條脫貧路、致富路。

作者簡介

郝建華：正高級工程師，曾任北京林業(yè)大學苗圃和樹木園管理辦公室主任、林學院副院長，主要從事林木及園林苗木培育、園林樹木栽培。